水產品遭受菌群污染 核酸檢測新法保障吃貨健康
2020-05-26 15:45:04來源:admin
在大家的熱捧下,蝦產業也在食品行業中發展的如火如荼。可是,對于水產魚蝦養殖業來說,有一種病菌的入侵十分令人頭疼,這是一種鮮少有人聽說過的病菌,名為孤菌。
其實,弧菌并不能用字面意思去理解,它是一個偽概念,并不是特指某一種細菌。準確來說,它是弧菌科和弧菌屬。弧菌科有五個屬,分別是弧菌屬、氣單胞屬、鄰單胞屬、發光桿菌屬和水棲菌屬。弧菌的菌體短小,彎曲成弧形,尾部帶一鞭毛,目前發現有91種,廣泛分布于河口、海灣、近岸海域的海水和海洋動物體內。
弧菌是海洋環境中常見的嗜鹽性細菌類群之一,該類細菌具有很強的適應性和抗逆性,因此成為海水環境中的優勢種群,常作為致病菌引起各類疾病的爆發和流行。其中,對吃貨們愛吃的蝦造成的致病現象,以及在蝦類貝類養殖中出現的病死和污染現象中,常見的弧菌主要為溶藻弧菌、河弧菌、副溶血弧菌、殺對蝦弧菌、創傷弧菌及鰻弧菌。并且,這些孤菌中,溶藻弧菌、創傷弧菌等不僅對水產魚蝦等生物有威脅,對人類的身體健康也有威脅。
作為歷史上公認對蝦養殖過程中最為常見、危害十分大的細菌性疾病,孤菌引起了人們的重視。早在1973年開始,業界科學家便通過研究數據,明確表示孤菌會對人類致病。此外,孤菌還易污染食物,當人們食用過被污染的食物后,便會出現腹瀉及創傷部位感染等食物中毒類癥狀。
據了解,其中溶藻弧菌導致的人體中毒在日常生活中較為多見,其主要癥狀為不同程度的頭暈、乏力,以及腹痛、腹瀉等消化道癥狀。嚴重時,也可導致腸道外感染,如經傷口感染。溶藻孤菌還可導致人體引起蜂窩組織炎,常見的患者多為游泳者,為中耳炎,嚴重者可致膿毒癥。
如今,隨著水產業的發展,水產養殖業不斷壯大,進出口的商品迅速增多。但是為了控制孤菌對人們的危害,相關的檢驗部門都會經過嚴格的檢查。因此,對于孤菌的檢測方法和技術都需要更新和加強,提供一套準確可靠、快速便捷、成本低廉的檢測設備,對于維護人們的健康來說至關重要。
在這樣的需求面前,生物科技起到了很好的作用,為解決這一難題獻計獻策。近年來,基于生物學的理論基礎上,人們開發了一種核酸技術,可用于水產品的孤菌檢測,這種技術稱為恒溫核酸體外擴增技術。
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