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奶茶并非奶和茶 氣相-質(zhì)譜等檢測儀器合力破“奶茶局

2021-07-22 09:15:29來源:admin
暑氣騰騰,一杯奶茶解千愁。跨城代購的新聞讓茶顏悅色又火了一把;“你愛我,我愛你,米雪冰城甜蜜蜜”廣為傳唱。現(xiàn)如今,奶茶遍布大街小巷,饑餓營銷再現(xiàn),排長隊買奶茶已成為生活日常;芝士桃桃、葡萄酪酪名字五花八門。奶茶看似有奶有茶有水果,是一種健康飲品,實則并非如此,消費者正在被奶茶“馴化”,沉溺于“夏日祛暑解渴必需品”名號。然而據(jù)專業(yè)檢測儀器數(shù)據(jù)顯示,奶茶具有含量超標、制作環(huán)境不達標等問題,并非夏日“良藥”,多個檢測儀器合力破“奶茶局”。
 
奶茶并非奶和茶,而是一種勾兌飲品,并無營養(yǎng)價值。此前,福建省消委會、福州市消委會利用定氮儀、蛋白質(zhì)測定儀檢測奶茶的蛋白質(zhì)含量,結(jié)果讓人瞠目結(jié)舌。市場隨機選擇29款樣品奶茶的蛋白質(zhì)含量均低于0.5g/100g,不符合率高達72.5%。其中,快樂番薯、都可2個品牌4款奶茶樣品蛋白質(zhì)檢測均低于0.08g/100g的儀器檢出低限,未能檢出蛋白質(zhì)含量。實際上,《GB/T 21733-2008茶飲料》規(guī)定奶茶飲料的蛋白質(zhì)含量≥0.5g/100g,這些檢測結(jié)果與規(guī)定大相徑庭。
 
另外,數(shù)顯糖度計檢測結(jié)果顯示,在添加正常糖量的情況下,500ml的奶茶能量約等于6兩米飯;脂肪含量超過30g的薯片;正常糖量含有10小塊方糖。“無糖”“微糖”含糖量高于國家標準,奶茶普遍含有大量咖啡因等多個問題危害人體健康。
 
從國家規(guī)定方面看,奶茶自身不僅含營養(yǎng)量較低,且添加劑多次超過國家標準。前不久深圳市市場監(jiān)督管理局利用培養(yǎng)皿、顯微鏡、光譜、氣相-質(zhì)譜聯(lián)用儀等儀器,對部分網(wǎng)紅飲品進行專項抽檢,發(fā)現(xiàn)有15批次超范圍添加人工食用色素日落黃。商家濫用人工色素,不僅因為價格低廉,還因為其顏色鮮艷,性質(zhì)穩(wěn)定,著色力強,可以任意調(diào)色。經(jīng)檢測研究如果長期食用過量人工色素,對人體會造成一定程度的傷害。巨大利潤下,商家面對奶茶市場這塊“蛋糕”,罔顧食品制作要求,濫用添加劑獲利。
 
然而這并非奶茶第一次翻車。2019年7月,甘茶度被爆出員工用爛水果榨汁、徒手切水果等衛(wèi)生安全問題。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計,2016年1月至2020年11月期間,全國各地市場監(jiān)管部門公布的關(guān)于餐飲場所銷售現(xiàn)泡茶、果汁等產(chǎn)品的質(zhì)量抽檢結(jié)果顯示,共發(fā)現(xiàn)不合格茶飲119批次,不合格原因主要是微生物超標,人工色素、防腐劑、甜味劑不達標。大量數(shù)據(jù)表明,奶茶添加劑超標,違反國家食品安全規(guī)定,奶茶與“良藥”二字相差甚遠,食品健康安全亟待解決。
 
退一步說,即使奶茶成分檢測在安全值內(nèi),其制作衛(wèi)生環(huán)境堪憂也令食品安全面臨新一輪挑戰(zhàn)。今年5月,據(jù)福建市場監(jiān)管部門突擊檢查,一點點、茶百道等多家品牌存在從業(yè)人員未辦健康證、后廚物品隨意放置、部分食品原料未封口,員工個人已開封的食品與店內(nèi)原料混放原材料上沒有標識、制作臺臟亂、廚房地面潮濕,垃圾桶垃圾外露等衛(wèi)生問題,清潔度檢測儀指數(shù)爆表。“民以食為天,食以安為先”。衛(wèi)生是食品安全的第一道防線,同時也是最后一道防線。防線一旦被突破,食品安全無從保證,健康問題無從解決。
 
縱觀奶茶局面,安全健康問題當前,需要政府、商家以及消費者三力合一。
 
首先,從政府角度來看,截至目前,我國頒布了食品安全國家標準1366項,包括通用標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)規(guī)范標準和檢驗方法標準。他們相輔相成、有機銜接,從不同角度對多類食品進行風險管控。近日,《茶類飲料系列團體標準》正式發(fā)布,標志著飲品類要求再次提高。今后,政府還需加大打擊力度,嚴厲打擊、嚴肅處理違規(guī)操作奶茶店鋪,加大懲罰力度,讓犯者知法而退。另外建立衛(wèi)生檢測系統(tǒng),宜早不宜遲,實現(xiàn)從整改到預防模式的改革,守護舌尖上的安全。
 
其次,多個品牌奶茶店自行、相互監(jiān)督。保證制作環(huán)境干凈、衛(wèi)生,嚴格要求各連鎖店鋪的成分劑量和加入標準。店鋪想要長紅,守住食品安全是真理。
 
其實,健康安全還需消費者加強自控能力。用料和制作環(huán)境的達標之下,奶茶不會有特別大的健康危害,但頻繁大量飲用奶茶會導致糖、脂肪、咖啡因、反式脂肪酸等物質(zhì)攝入過量。因而,奶茶當飲用要節(jié)制,當作生活的調(diào)味劑,偶爾品嘗即可。
 
奶茶顏值是表象,食品安全才是真內(nèi)涵。炎炎暑日,奶茶可飲,切忌貪杯哦。
 

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